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Albada

PIÑA NATURAL CON CREMA CATALANA

Escrito por Alumnesalbada 18-06-2018 en Albada. Comentarios (0)

INGREDIENTES: ( 8 PERSONAS )

1 piña natural

5 yemas de huevo

600 ml. de leche entera

100 g de azúcar

25 g de harina fina de maíz (maizena)

La piel de medio limón y canela en rama (para aromatizar la leche)

30 g de azúcar (para caramelizar)

PREPARACION:

Pelamos la piña y la cortamos en trozos regulares de unos 2 centímetros de ancho.

En un sartén introducimos 30 g de azúcar con unas gotas de agua y procedemos a caramelizar; cuando esté lista pasamos las rodajas de piña una a una hasta que queden impregnadas, las sacamos y reservamos.

Ponemos en el fuego algo más de la mitad de la leche con la piel de limón y la canela. En un bol mezclamos el azúcar y las yemas. En otro cuenco añadimos la leche sobrante con la maizena y lo batimos con unas varillas y lo añadimos a las yemas con azúcar y mezclamos bien. Colamos la leche hervida y sin dejar de mover la añadimos.

Vertemos de nuevo en el cazo y la calentamos a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. Cuando este cremosa retiramos del fuego.

Ponemos una rodaja de piña en un plato y la cubrimos con la crema catalana y una cucharada generosa de azúcar, y con la ayuda de un soplete o plancha de cocina la quemamos.

La decoramos con una cereza 





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TARTA DE DONUT

Escrito por Alumnesalbada 21-05-2018 en Albada. Comentarios (0)

TARTA DE DONUTS

INGREDIENTES (10 PERSONAS)

Base: galletas María

Chocolate de cobertura

Mantequilla

Relleno: 4 donuts

400 ml de nata,

125 ml de leche

125 gr de queso fresco

60 gr de azúcar

1 sobre y medio de cuajada

Cobertura: 15 mil nata

75 gr chocolate cobertura

PREPARACION:

Base: moler muy bien las galletas y mezclar las galletas con el chocolate y la mantequilla

Relleno: calentar la nata a la que añadiremos los donuts desmenuzados, el azúcar y el queso

Poco antes de que empiece a hervir, añadiremos la cuajada mezclada con la leche

Colocar la mezcla sobre la base de galletas

La cobertura: de chocolate fundido con nata se añadirá con cuidado





POLLO FRITO KFC

Escrito por Alumnesalbada 21-05-2018 en Albada. Comentarios (0)

INGREDIENTES PARA EL MACERADO :


300 gr. De Harina

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharada de pimentón picante

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de curry

½ cucharada de eneldo

½ cucharada de estragón

½ cucharada de tomillo

Agua fría sal y pimienta


ELABORACIÓN :

Mezclar todos los ingredientes con el pollo y dejarlo adobar toda la noche


INGREDIENTES PARA EL REBOZADO :

200gr. De Harina

1 cucharada de pimentón dulce

½ cucharada de pimentón picante

1 cucharada de sal

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de curry

½ cucharada de eneldo

½ cucharada de tomillo


ELABORACIÓN

Sacar el pollo del adobo anterior y rebozarlo con los ingredientes del rebozado

y freir en abundante aceite











CREPS

Escrito por Alumnesalbada 14-05-2018 en Albada. Comentarios (0)


INGREDIENTES

250 gr harina

4 huevos

600 ml leche

2 cucharadas de mantequilla


ELABORACIÓN

Fundir la mantequilla al microondas, después mezclarla con la leche. Batir los huevos y añadirlos, después mezclarlo con la harina. Trabajar  bien  la harina hasta que resulta una masa cremosa .Dejar reposar un rato e ir añadiendo en una sartén unos 30 ml de masa para que se cocine a fuego lento. El resultado será una masa redonda de unos 5 mm de grosor.



TIRAMISU

Escrito por Alumnesalbada 14-05-2018 en Albada. Comentarios (0)


INGREDIENTES:

500g mascarpone

200 ml nata

150 g azúcar

Café

Cacao

Bizcochuelos


ELABORACIÓN:

Hacer una crema con nata montada. Añadir mascarpone y azúcar.

Bañar los bizcochuelos en café  y cacao.

Montar capas de bizcochuelos y crema en una bandeja.

Ponerla en el frigorífico para comer frio.